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根據情況而定 。常溫保存3-4天 ， 置于5℃左右冰箱冷藏 ， 保質期約1個月左右 。想要保障自制番茄醬的口感 ， 儲藏時不能沾染油漬和生水 ， 不然易發生質變 ， 此外密封性也要做好 ， 可有效地防止番茄醬氧化變質變味 。另外 ， 在制作番茄醬時可以適量的加幾滴檸檬汁 ， 延長番茄醬的保存時間 。
飲食文化：
【自制番茄醬能保存多久】現代的番茄醬是從20世紀初開始的 。導致它的出現的直接原因是關于使用苯甲酸鈉的討論 。美國食品與藥物管理局之父哈維·維利對苯甲酸的安全性提出懷疑 。因此企業家們 ， 尤其是 H. J. Heinz（亨氏食品公司創辦人）開始尋找可以用來取代苯甲酸的物質 。此前的番茄醬都非常稀 ， 其原因是使用果膠含量較少的未成熟番茄 。當時的番茄醬里含有的醋也比今天的少 。通過挑選成熟的番茄作為原料 ， 番茄醬中不必使用苯甲酸 ， 而其味道不比早期的番茄醬差 。一些專家認為這原料上的改變不但去除了苯甲酸的使用 ， 而且還使其味道的變化 ， 而正是這味道的變化使得它成為今天廣為使用的調味品 。
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