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紅曲紅使用范圍一般有調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果醬、蔬菜泥或蔬菜醬（番茄沙司除外）、腐乳類、熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)果與籽類）、糖果、裝飾糖果或頂飾和甜汁、方便米面制品、糧食制品餡料、糕點(diǎn)、餅干等食物 。
【紅曲紅使用范圍】紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的天然功能食用色素，是紅曲霉次級(jí)代謝產(chǎn)物的其中之一 。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑒我國傳統(tǒng)的紅曲生產(chǎn)工藝，通過紅曲霉菌液體深層發(fā)酵和先進(jìn)的現(xiàn)代生物分離技術(shù)而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素 。與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價(jià)格低、著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好以及具有防腐功能等優(yōu)點(diǎn) 。
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