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【青花椒和紅花椒的區別作用】1、口感不同：青花椒還叫做麻椒 。味道較偏麻 。紅花椒的辣味會更重一些 。
2、用途的不同：味道更麻的青花椒更適合做一些涼拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香 。紅花椒則更適合做一些辣味較重，香辣風味的菜，如川菜 。
3、品種不同：青花椒為蕓香科植物青椒的干燥果皮 。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地 。紅花椒為蕓香科植物花椒的干燥果皮 。主產河北、山西、陜西、甘肅等地 。在青海、山東、四川、湖北等省亦有分布 。
花椒原產于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯 。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產 。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種 。耐旱，喜陽光，各地多栽種 。
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