【甜胚子是什么】
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甜胚子是一種西北地區(qū)的特色小吃之一，主要材料有莜麥、酒曲等 。屬于清明節(jié)、端午節(jié)節(jié)日食品 。食用時(shí)兌入涼開水、糖，口感酸甜，具有解暑功效 。甜胚子是用莜麥加工而成的一種風(fēng)味小吃 。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯” 。
甜胚子：
麥芽釀成的甜胚子，有點(diǎn)甜酒釀的味道 。洗凈浸泡2小時(shí) ，放入蒸籠，大火蒸1小時(shí)左右，取出晾溫至35度左右加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用 。
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