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1、難分辨粉藕脆藕？“看，摸，掂，掰”教你輕松辨別
我們每年過年回家都會到池塘里挖蓮藕，砸開厚冰層，用鐵锨挖藕也是一個老手了，我說的是藕芽都不帶斷的，有時候遇到藕群一層壓著一層震撼啊！從外形上面藕一般體型修長,外表光潔度不太好,內(nèi)孔圓不怎么規(guī)則 。 脆藕的體型比較短小,外形圓潤,內(nèi)孔均勻看圖 。 另外要無破損,因為破皮損壞的藕里面會有淤泥,比較臟,難清洗 。
難分辨粉藕脆藕？“看，摸，掂，掰”教你輕松辨別！） 藕絲較多的是粉藕 藕絲較少的是脆藕
2、田藕、塘藕如何分辨？蘇州人吃藕只認(rèn)兩個品種
田藕、塘藕如何分辨?蘇州人吃藕只認(rèn)兩個品種，一個田藕、一個塘藕，蘇州人比較喜歡吃的是塘藕 。 根據(jù)自己的需要選擇藕的嫩度，給大家介紹一個口訣：“一看二聞三摸”一看，藕的外形顏色過白不要、變色斷節(jié)不要二聞，只選散發(fā)清香的，有化學(xué)味道的不要三摸，表面粗糙帶有泥沙的可選，過于光滑的不要蘇州蓮藕的收成分為兩次第一次收獲是入秋此時的蓮藕鮮脆可口而年底也是吃蓮藕的最佳季節(jié)這時的蓮藕經(jīng)過了蓮花開放口感更粉糯
最后就是嘗，如果實在判斷不出來，可以掰一小塊放嘴里嘗一嘗，軟糯有澀感的是面藕，清脆甘甜的就是脆藕 。
3、蓮藕有脆有面，買的時候如何區(qū)分
后來上學(xué)了，才知道蓮藕不是中國的，是舶來品，原產(chǎn)于印度，我國也是從印度傳來的，不過傳入中國很早了 。 蓮藕在中國南方省份大部分都有栽培，品種有2種：七孔藕與九孔藕 。 蓮藕有脆有面，買的時候如何區(qū)分？第一種，看顏色脆藕一般是白色的，屬于白蓮藕 。 這種藕是種植在就是池塘里自然生長的，白蓮藕比較好吃 。
【如何區(qū)分蓮藕的好壞 怎么看封閉的蓮藕好壞】如何區(qū)分有下面幾個技巧和經(jīng)驗 :第一 : 看蓮藕生長地 。 藕節(jié)處沒洗干凈的泥土呈黑色，一定是湖塘生長的藕，泥土呈紅褐色，一定是農(nóng)田生長的藕 。 蓮藕表皮出現(xiàn)很多，甚至連成片的黑褐斑塊，或者藕節(jié)處斷開藕汁少，表明時間較長，不易爛，反之，表明蓮藕新鮮，易爛易粉 。 每年十月半之前的藕，多汁、脆而帶微甜，十月中旬到次年三月間的蓮藕易爛易粉 。 綜上所述，選蓮藕需憑經(jīng)驗 。
4、如何挑選一份好吃的蓮藕？
七孔藕相當(dāng)于野生藕，又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗 。 九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長，生吃脆嫩香甜 。 如果要煲湯，要挑選主干中間的藕節(jié)圓中帶扁又肥又長又粗壯的，即所謂“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色澤略粉意味著新鮮，味道更為鮮美 。 藕段的中間節(jié)煨湯最好 。 相比來說9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃 。
還有就是要掂一點蓮藕的重量了，因為比較重的話，蓮藕里面的淀粉含量就會比較的多一些，所以如果是面藕，它的重量就會比較大一些，但是相反的點起來，有一些輕的話，這樣的蓮藕吃起來口感就會脆脆的 。 在挑選蓮藕的時候，我們只要辨別了這幾點，就能夠很好的辨別出來蓮藕是脆的還是嫩的，那么在選擇的時候你有什么樣的好方法呢？
5、如何區(qū)分蓮藕的脆和面？
蓮藕有脆有面，買的時候如何區(qū)分？蓮藕在咱們農(nóng)村老家已經(jīng)開始大規(guī)模的種植了，田里一片一片的 。 蓮藕分為脆藕和面藕，不同的藕制作美食的方法和口感也是不一樣的 。 今天就給大家分享一下，如何來區(qū)分脆藕和面藕？把蓮藕橫向切開，如果橫面是的孔數(shù)是7個或者11個，就是面藕，如果是9個孔就是脆藕 。 重慶美食攻略023（完）我是重慶美食攻略023，鉆研美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡美食的朋友可以關(guān)注一下我！
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