第9、 桃都肥城-特產（六）：大辛莊犬肉【肥城必吃十大美食 肥城小吃美食既便宜又好吃】 大辛莊犬肉是山東省泰安市肥城市安臨站鎮大辛莊村的特產 。 大辛莊犬肉歷史悠久 ， 始創于清朝嘉慶年間 ， 已有200多年的歷史 ， 具有色澤紅、料純爛熟 ， 口味柔和 ， 常食不厭等特點 ， 為省內傳統風味小吃 。 今已注冊了“大辛莊”牌商標 ， “大辛莊”牌犬肉歷史悠久 ， 據《肥城縣志》記載大辛莊辛氏正宗犬肉自明朝就頗有名氣 ， 并代代嫡傳至今 ， 是魯中一大傳統名吃 。 大辛莊辛氏犬肉的加工方法先狗肉分為三大塊 ， 然后同裝有大茴香、小茴香、三奈、白芷、肉蔻、邊桂、砂仁、丁香、花椒等14種佐料的布袋一起下鍋 ， 用大火烹煮 ， 待肉半熟時 ， 將火硝點燃 ， 融成液狀下鍋內 ， 再改用文火燒煮 ， 約三小時左右 ， 將肉撈出晾干 ， 等鍋內湯冷卻后 ， 再將肉放回鍋內繼續用文火燒煮 。
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