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糯米粉變質會散發出一股霉味、結團狀物質、生蟲、變潮濕 。如果繼續放置，霉菌菌落會越長越多，霉味也會越來越濃 。霉菌可能產生毒素，比如黃曲霉毒素，食物發霉后一定要堅決丟棄 。
糯米粉：
【糯米粉怎么才算變質】糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的 。它可以制作湯團（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品 。糯米粉別名：糯米面 。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃 。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效 。
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