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1、準備食材：面條200克 ， 蒜蔥姜10克 ， 豬肉餡250克 ， 料酒 ， 醬油 ， 老抽 ， 辣椒油 ， 陳醋10毫升 ， 糖 ， 花椒5克 ， 鹽3克 ， 油20毫升 。
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2、將豬肉餡加鹽、姜末拌勻腌15鐘左右 。
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3、鍋燒熱后 ， 倒入油燒至六成熱 ， 放入姜末爆香 ， 放入肉餡炒至變色 ， 烹入料酒 ， 老抽和花椒 ， 將肉臊炒到咖啡色 ， 水份基本炒干時 ， 最后加入糖炒勻出鍋 。
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4、在面碗內放入醬油、辣椒油、陳醋、蔥碎和蒜碎混合備用 。
【擔擔面做法】5、將面條入鍋煮熟 ， 撈出放入裝有調料的碗中 ， 撒上肉臊即可 。
