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1、冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度下保藏食品的一種保藏方法，尤其對于果蔬，主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩，保持其新鮮度 。
【冷藏和保鮮是一樣嗎】2、保鮮，含義為保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮，常用詞有保鮮紙、食品保鮮、改進水產品保鮮技術，由于冰箱技術和工藝的不同，無法做到瓜果蔬菜的完美保鮮 。
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