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舌尖上的潮汕美食——“粿” 潮汕美食土豆粿

美食小知識命名


舌尖上的潮汕美食——“粿” 潮汕美食土豆粿

文章插圖
1、汕尾人的胃是用“粿”撐起來的都不為過！
我是汕尾妹子，粿是我們家鄉的一種美食！我們這邊的粿制品都是用米做的，都可稱為“粿”，“粿”就相當于人們常說的糕點的意思 。 汕尾人吃“粿”已經擁有很長一段時間的歷史了，說汕尾人的胃是用“粿”撐起來的都不為過 。 鼎溜粿，是用鼎來溜的粿，而“鼎”其實就是炒鍋的意思，把米漿倒入鍋面，讓它結皮用鏟子使它溜到鼎里，加上花生、蘿卜干、香菜和湯水等做成的美味 。 鼎溜粿是有名的風味小食，味道香滑爽口，米香濃郁 。
芋頭粄（粿）是汾水村的特色美食 。 每年的七月半都是全村必做的粄（粿） 。 芋頭粄（粿）的配料主要是芋頭、大米扭蹍，蹍好混在一起，放點鹽，喜歡吃香的可以適當的發點花生米，然后下面墊些香蕉葉子或者荷花葉子 。 蒸熟了可以即吃，冷了用油煎一下，沾上蒜頭鹽水，口感會特別香 。
2、汕尾糕粿小吃是最好吃的之一用糯米制作成的
【舌尖上的潮汕美食——“粿” 潮汕美食土豆粿】汕尾糕粿小吃是最好吃的之一用糯米制作成的，里面含蝦米、豬肉、香腸、魷魚絲，屬于咸的，還搭配上一種醬汁 。
“粿”，念guǒ，是廣東、福建兩省的傳統點心，用米粉、面粉、薯粉等經過加工而制成的 。 傳統的粿制作很費功夫，所以在潮汕地區， 人們一般在逢年過節時便會做各種粿來祭拜祖先 。 不過，對潮汕人而言，又一切皆可“粿” 。 “粄”，念bǎn，是客家方言對各類糯米和粘米糕點的通稱 。 其中以艾粄最有名氣，是廣東潮汕地區清明節必吃的食物之一 。 鼠曲粿同樣是祭祀供品，也是潮汕的特色小吃 。 艾粄，有甜餡和咸餡的 。
3、衢州粿，粘米和糯米的比例7：3泡制三天左右
衢州的醬粿，粘米和糯米的比例7：3泡制三天左右，磨成米漿，壓制8-10小時左右壓出多余水分，上鍋蒸熟揉成光滑面團，分成小劑子就可以包制了 。 成品可煎著，蒸都好吃
粿指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申為糕點、點心的統稱 。 粿因加入了各種配料從而生出很多叫法，如甜粿，菜頭粿等等，加入什么配料就叫什粿，在廣東潮汕地區比較常見 。 “粿”的制作過程比較復雜，一般不拿來做家庭主食，通常是只有在年節祭拜時才會特別制作的供品 。

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