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謝謝邀請！梅干菜？做扣肉吃呀！ 家常菜推薦菜譜梅干菜扣肉

小知識蔬菜好吃哪種梅干菜

1、梅干菜怎么曬干？
【謝謝邀請！梅干菜？做扣肉吃呀！ 家常菜推薦菜譜梅干菜扣肉】我們這都是用芥菜或雪里洪做的，把芥菜怎棵砍回家，洗干凈曬去水份，再一片一片把菜梗上剝下來切碎 。 揉去水份，接著涼曬 。 曬到軟綿綿的上柴火灶用木桶蒸熟，接著再曬到差不多時，反復再用木桶蒸一次 。 曬干，用柴火灶燒飯剩余的微火再炒下，使梅干菜炒肉或蒸肉，吃起來更香 。 我們這的梅干菜是不咸的，是很干的那種烏黑發亮干凈都是農戶自家做自家吃的 。 吃的時候稍微泡發下
雪里蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然后再壓上大石頭4、2-5天后，把壓制好的雪里蕻翻出來，放到太陽底下曬干，梅干菜就做好了5、喜歡吃筍干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上現挖筍 。 筍切片下鍋煮熟后和梅干菜一起曬，這樣曬出來的梅干菜會帶著一股子筍的清香 。
2、梅干菜怎么做好吃？
梅干菜的做法將收獲后的芥菜整理清洗后晾曬2-3天左右，放在蔭涼通風處堆放2-3天 。 將裝芥菜菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放，存放一個星期左右 。 我們還會加上筍干，這個季節剛好是春筍上市的季節 。 把春筍去殼，去掉春筍屁股 。 一起放進大鍋煮熟，然后切片把腌制好的芥菜跟切片的春筍一起曬干 。 一般會曬3-5天，把水分完全曬干 。 我們最愛的梅干菜肉，也可以開始制作 。 放五花肉，放糖，每天蒸一次，翻面 。 連續蒸三天，即可享用 。
做梅干菜扣肉時，將菜從罐中取出泡入水中，肉放入鍋中煮至30分鐘取出晾涼 。 上面將梅干菜淘洗干凈切碎放在肉上，把碗盛滿 。 放料酒、生抽、老抽、冰糖，上籠蒸制一小時取出，將湯汁倒出加芡粉熬制濃稠，將扣肉加一大平盤翻扣，淋上湯汁，美味的梅干菜扣肉上桌 。 此菜肉軟爛，菜鮮香，老人孩子吃更適合 。
3、梅干菜的做法
我們這里做梅干菜是先把青菜從地上收回家曬至六分干把老黃葉去除，然后用個溶器腌制20天左右，等菜發黃了拿出來清洗后擠干切碎灑干就好了
梅干菜的做法將收獲后的芥菜整理清洗后晾曬2-3天左右，放在蔭涼通風處堆放2-3天 。 待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，去掉爛葉，將干菜葉切成均勻小段 。 將裝芥菜菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放，存放一個星期左右 。 我們還會加上筍干，這個季節剛好是春筍上市的季節 。 把春筍去殼，去掉春筍屁股 。 把腌制好的芥菜跟切片的春筍一起曬干 。 一般會曬3-5天，把水分完全曬干 。 我們最愛的梅干菜肉，也可以開始制作 。 連續蒸三天，即可享用 。
4、梅干菜怎么做好吃
梅干菜要泡開，多淘幾遍去除雜質，攥干水份，再用鐵鍋炒干，備用，最好是蒸肉，五花肉的油浸入梅干菜才香，比如梅干菜扣肉等，別的做法不太好吃！
去年曾經因為有很多的蘿卜葉子，便想著用它們來做霉干菜 。 像一般的腌咸菜一樣先腌了一個星期左右，然后拿出來控干水，在太陽下曬 。 冬天的太陽冬天的風，很快水分就蒸發掉很多很多了 。 這樣的菜再封起來一周，然后上鍋蒸一個小時；然后再在太陽下曬 。 冬日北風中，似乎可以聽到干菜的爽快笑聲 。 成品的梅干菜很成功，香味也是上上，只是，用蘿卜葉子做的，還是有點蘿卜葉的苦味 。 梅干菜，還是要用雪里紅或者芥菜做才是王道 。

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