【小火和文火怎么區分】
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文火是小火 ， 武火是大火 。微火、慢火屬于文火 。緊火屬于武火 。煎煮藥物時須按需要而使用不同火力 。煎中藥的火力按大小有文火、武火之分 。武火的火焰大 ， 力道猛烈 ， 可以使溫度急速上升 ， 使藥液很快沸騰 ， 但也容易燒焦；而文火的火焰較小 ， 力道比較溫和 。煎藥時 ， 通常先用武火將藥液燒開 ， 再用文火慢慢地煎 。
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