【玻璃葉餅怎么和面】
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細玉米面加入兩勺淀粉，用開水燙一下，然后再加少許涼水和成較稠的面糊，即可抹到樹葉上 。玻璃葉餅又名“粘耗子”，是東北特色美食 。玻璃葉餅顧名思義，其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透 。玻璃葉其實就是柞樹葉，把面糊抹在柞樹葉上，放上餡，然后合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅 。
所謂玻璃葉其實就是柞樹葉，把面糊抹在柞樹葉上，放上餡，然后合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅（有的地方稱之為“粘耗子”） 。之所以叫玻璃葉餅，顧名思義，其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透 。
做法：
１、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個方攪上勁兒，放入冰箱腌制１－２個小時；
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２、豆角豎著對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調味；
３、細玉米面加入兩勺淀粉，用開水燙一下，然后再加少許涼水和成較稠的面糊；
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４、柞樹葉清洗干凈，將面糊用勺子抹到柞樹葉上；
５、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，面糊自然粘合；
６、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸１８－２０分鐘，燜五分鐘即可 。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會兒即可 。
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