山藥怎么辨別面和脆 _山藥

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藥質(zhì)不同。面山藥質(zhì)地非常細(xì)膩，緊實(shí)，也就是說(shuō)纖維非常的細(xì)，結(jié)實(shí)，這是面山藥的由來(lái)，不易斷；而脆山藥質(zhì)地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來(lái)，長(zhǎng)的較水靈，稍微一碰就會(huì)折斷。
重量不同。面山藥的單支重量一般不超過(guò)２００克，也就是四兩；太重的不是正宗的面山藥。脆山藥則大小不一，重量也不盡相同。
【山藥怎么辨別面和脆】口感不同。面山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴隨淡淡的麻味；脆山藥口感脆，入水久煮容易化。