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【自釀酒甲醇放幾年消失】自釀酒中的甲醇不會因為存放久而消失 。
釀酒時產生甲醇一般是因為發酵的原因，酒曲不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒設備就可以在蒸餾時把甲醇直接去掉，這樣生產的白酒就不會有甲醇超標問題了 。專業的酒械的釀酒設備就可以做到這一點 。但是在操作的過程中，一定要注意合理操作，確保操作規范、滅菌徹底 。滅菌首先應該做到在釀造過程中，每一個關鍵環節都要對所用的器具、容器做好滅菌處理，不要給有害菌留下可乘之機 。
甲醇（Methanol，CH3OH）是結構最為簡單的飽和一元醇，因在干餾木材中首次發現，故又稱“木醇”或“木精” 。甲醇是無色有酒精氣味易揮發的液體，成品通常由一氧化碳與氫氣反應制得，可用于制造甲醛和農藥等，并用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等 。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死 。
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