【鴨腸用食用堿發幾分鐘】
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10分鐘 。用食用堿和鹽泡鴨腸，可以更好除掉鴨腸中殘留的污漬，同時可以讓鴨腸口感更好味道更加鮮美，鴨腸在烹飪過程中也可以保持基本形態不會出現縮水的情況 。
食用堿處理鴨腸，首先需要先進行基本處理要用食用堿浸泡鴨腸，并且最好將鴨腸當中的油脂刮干凈 。鴨腸清洗干凈之后將它放在盆子里，并且放入一些面粉進行搓洗 。
鴨腸弄干凈之后可以用冷水下鍋，記得放入食用堿，用開水焯5分鐘之后，用撈子將鴨腸弄出來并且放入冷水進行冷卻，弄干水分之后可以繼續加工制作 。
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