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冰凍蝦蝦頭紅了是怎么回事

知識百科紅了冰凍


冰凍蝦蝦頭紅了是怎么回事

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生蝦蝦頭變紅的原因在于溫度，如果冷凍蝦在運輸或者儲存的過程中，冷藏溫度不夠低，蝦就會化凍，化凍后，再復凍的蝦頭就會變紅 。
出現(xiàn)紅頭的生蝦一般都是因為儲存方法不當，冷藏溫度不達標 。例如：很多通過邊貿(mào)水漂渠道進入中國的凍蝦會出現(xiàn)紅頭，邊貿(mào)貨在中越邊境口岸通關時，會有幾個小時蝦是在常溫環(huán)境下運輸，沒有冷鏈 。特別是在天氣炎熱的夏天，室外溫度高，凍蝦很容易化凍 。長時間化凍后的蝦再拿到冷庫冰凍后蝦頭依然是紅色的 。
還有一些儲存時間過長或者儲存在冷庫溫度不達標的蝦也會出現(xiàn)紅頭 。一旦出現(xiàn)紅頭，蝦的品質(zhì)就受到影響，這是一個不可逆轉(zhuǎn)的過程 。
【冰凍蝦蝦頭紅了是怎么回事】生蝦一旦出現(xiàn)紅頭，經(jīng)銷商就很難處理，價格大打折扣，銷路受阻，嚴重的甚至會砸在經(jīng)銷商手上，賣不出去 。盡管白蝦紅頭后對經(jīng)銷商影響很大，但其實生蝦紅頭并不是一個很難解決的問題 。只需要在運輸和冷藏過程中確保低溫，中途不脫冷，防止生蝦化凍，基本不會出現(xiàn)紅頭蝦 。

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