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一般鐵豆子個頭更小，表皮更緊實干皺 。如果外表看不出來，可以在熬粥前把豆子浸泡一小時，一小時后沒有膨脹變大的是鐵豆子 。鐵豆子也可以吃，但需要提前長時間泡發(fā)或者高壓鍋煮 。
【如何篩選出鐵綠豆】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史 。原產地在印度、緬甸地區(qū) 。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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