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面肺子是新疆風(fēng)味小吃，把白面洗出面筋，帶面水澄清過(guò)后，留少量的水?dāng)嚦擅鏉{，然后把面漿放入羊肺中，放入調(diào)料縫上，煮熟切片就可以食用 。
1、新疆的面肺子，是一種民族快餐，在街頭小飯館和夜市小攤上都能吃到 。面肺子一般都是和米腸子、面筋等，從一個(gè)大鍋里撈出來(lái)，然后切成小塊，盛在碗里一起吃 。面肺子是一種主食，煮熟的面肺子顏色有點(diǎn)像蒸熟的土豆，但因?yàn)橛懈鞣N調(diào)料，吃起來(lái)要比土豆好吃多了 。它的制作過(guò)程比較復(fù)雜，一般從揉面、灌裝到煮熟需要５個(gè)小時(shí) 。
【面肺子是什么】2、在上世紀(jì)７０年代前，各家各戶都是定量供應(yīng)糧食，孩子多的家庭一般連粗糧都吃不飽 。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來(lái)放在水里洗白，肺子洗白后再用白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大量清水，留少量清水?dāng)噭?dòng)成面漿，再取特制的工具套在肺氣管上，用線縫接，逐勺舀出面漿倒入這個(gè)工具中，擠壓入肺葉；再將把少許精鹽、清油擠壓入肺葉，用繩扎緊氣管封口 。這時(shí)候的面肺子就大的和小氣球一樣，它的血管里面充滿了白面；再把米腸子、面肺子和卷有少許辣椒粉用繩子扎的面筋都放進(jìn)一口大鍋里煮 。等腸子中的大米半熟時(shí)，用釬子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破 。等熟后取出，把面肺子、面腸子、面筋等從鍋里撈出來(lái)，放進(jìn)一個(gè)大盆里，待客人來(lái)時(shí)，把這些東西切成片、塊形狀，再根據(jù)客人的口味，拌上不同的調(diào)料即可 。
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