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牛三件指的是牛肚、牛筋、牛腱 。牛三件具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 這類(lèi)食物中含有大量的b族維生素 ， 可以幫助人體增強(qiáng)免疫力 ， 還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成 ， 能夠幫助身體快速恢復(fù)體力 。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 氨基酸 。其能提高機(jī)體抗病能力 ， 對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜 。
【牛三件是什么】牛（學(xué)名：Bovine）是偶蹄目牛科哺乳動(dòng)物 。依不同牛種（屬）而異 ， 其共同點(diǎn)為牙齒32枚 ， 其中有門(mén)齒8枚 ， 上下臼齒24枚 ， 無(wú)犬齒 。上顎無(wú)門(mén)齒 ， 只有齒墊 。胃分瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃等4室 ， 以瘤胃最大 ， 反芻 。蹄分兩半 。鼻鏡光滑濕潤(rùn) ， 如出現(xiàn)干燥 ， 即為患病的征兆 。主要分布于印度、巴西、美國(guó)、中國(guó)等地 。中國(guó)古書(shū)記載的“牛”,即現(xiàn)代的瘤牛中國(guó)水牛的毛色、顱骨和角形等特征同印度野水牛極相似 ， 故以前學(xué)者都認(rèn)為中國(guó)水牛起源于印度的野生平角水牛-亞尼水牛 。但對(duì)華北、東北、內(nèi)蒙古以及四川等地更新世不同時(shí)期地層中發(fā)掘出的不下7個(gè)水牛種的化石研究 ， 可證明其中至少有1-2種后來(lái)進(jìn)化而成為現(xiàn)代的家水牛 。
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