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不用 。苦瓜不需要削皮 。烹炒苦瓜的時候可以不用去皮，苦瓜的皮是可以吃的，只需要將外皮清洗干凈后去除籽，然后切成均勻的小段即可食用 。苦瓜屬葫蘆科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物，原產于東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區，中國南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用
苦瓜皮的好處 。
１、苦瓜皮中含有的維生素Ｃ含量僅次于辣椒，長期食用能很好的保證身體所需的營養，并且對一些肌膚問題有很好的改善效果 。
【苦瓜用去皮嗎】２、苦瓜性寒涼，能很好的降血壓血脂，起到美容養顏，促進身體新陳代謝的效果 。
３、苦瓜皮中含有大量的苦瓜素，這對于燃燒脂肪有很好的效果，因此能更好的減少身體對糖分和脂肪的攝入 。
４、苦瓜能很好的滋潤肌膚，對于鎮靜和保濕肌膚也有很好的效果，特別是炎熱的夏季，吃苦瓜還能預防長痘的現象 。
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