怎么炒肉絲好吃 _好吃_經(jīng)驗(yàn)啦

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【怎么炒肉絲好吃】用料：豬肉（瘦）２５０克，黃瓜１根，鹽１茶匙，黃酒１茶匙，玉米淀粉１湯匙，生抽１湯匙，老抽１茶匙，油適量。
1、肉切絲，加少許鹽，用手抓勻。

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2、加入少許黃酒（去腥）和幾湯匙清水，繼續(xù)用手抓，讓肉絲把清水充分吃進(jìn)去；然后加入淀粉，抓勻，讓每一根肉絲都均勻地沾上淀粉。

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3、然后加食用油，再次抓勻，這個(gè)步驟叫做封油，把肉里的水分全部鎖住。

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4、熱鍋熱油，放入肉絲，高火，快手翻炒至肉絲變白，然后調(diào)入少許生抽和老抽上色，炒勻即可。

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5、黃瓜洗凈切絲墊底，碼上肉絲，即可享用。

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優(yōu)劣豬肉判斷
１、觀察脂肪：如果是好的豬肉，脂肪是呈淡白色或者乳白色的，如果是病死或者注水的豬肉，脂肪呈紅色而且脂肪上面，還有異常的色斑跟斑點(diǎn) 。
２、觀察精肉：捏一捏因?yàn)槠焚|(zhì)佳的豬肉放血放得好，血管中的殘留物少，呈紅色或者是淡紅色，如果說(shuō)輕微捏精肉，豬肉就有一些液體跟血水流出來(lái)，且精肉的顏色呈淡紫色，或者說(shuō)精肉沒(méi)有任何的光澤，這就屬于注水肉或者是病豬肉。
３、觀察彈性：用手戳一戳豬肉，如果豬肉在凹進(jìn)去后瞬間恢復(fù)成原樣，那么這就是好的豬肉，因?yàn)樗膹椥苑浅４螅疫€有一股鮮肉味道，如果說(shuō)按上去豬肉無(wú)法反彈，那么這就是注水豬肉或病死豬肉。