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用料：柳芽適量，朝天椒４個，食鹽適量，醋適量，蒜２瓣，生抽適量，香油少許，花椒粉適量 。
1、將柳芽洗凈（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡１０分鐘后撈出沖洗干凈 。
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2、鍋中燒開水，水開后將柳芽放入焯２－３分鐘后撈出 。
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3、將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分鐘后換水，這樣浸泡換水三次 。（這樣處理的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來鮮嫩可口）
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4、將蒜切碎，小紅椒切成小圈 。焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、紅椒圈，倒入調(diào)料拌勻即可 。（也可用辣椒油代替小紅椒）
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一、柳芽可泡茶：要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開水沖泡 。迄今楊州長春嶺寺內(nèi)的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災延壽茶” 。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病 。古書上說它主治“風水黃癥，濕痹攣急，膝痛”等 。
【柳樹芽怎么吃】二、柳芽可食用：在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目 。在蘇北和皖、魯?shù)鹊孛耖g，每當柳芽萌出時，許多少女結(jié)伴采摘柳芽，用開水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜吃，或?qū)⒘繒窀傻较奶煊枚褂驼ㄖ?。
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