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果膠 。菠蘿蜜會分泌出一種果膠，主要存在與菠蘿蜜果內(nèi)部的木質(zhì)芯，它具有較強(qiáng)的黏性，菠蘿蜜中的黏液量和其成熟度成反比，也就是說越不熟的菠蘿蜜，黏液就越多 。因此，一般情況下剛采摘不久的菠蘿蜜不夠成熟，需要放置幾天時間才可以食用 。
在切開菠蘿蜜的時候最好避開中芯部分，可以先劃一圈的表皮出來，或者對半切先去芯，處理粘液，再直接剝果肉和果絲，這樣粘液就會少很多 。或在刀面上涂抹少量食用油可有效防止粘液附著在刀面上 。
菠蘿蜜又名木菠蘿，樹菠蘿，是一種桑科喬木 。原產(chǎn)于印度、東南亞一帶，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培 。隋唐時從印度傳入中國，目前在海南普遍栽培，福建、廣東、廣西、云南等地也有栽培，但是主要產(chǎn)地還是在海南，現(xiàn)在已成為海南水果中的一大特產(chǎn) 。
【菠蘿蜜白色粘液是什么】菠蘿蜜的營養(yǎng)價值很高，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素（Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６）、維生素Ｃ、礦物質(zhì)、脂肪油等 。其主要治療的物質(zhì)是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質(zhì)的物質(zhì) 。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪油、礦物質(zhì)和維生素對維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用 。
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