【鴨蛋保質期】
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溫度在２至５攝氏度時 ， 保質期為４０天 ， 在１５攝氏度以下可以保存３０天左右 ， 夏季鴨蛋保存溫度高于２５攝氏度時 ， 出現壞損幾率較大 ， 夏季常溫保存期較短 ， ７天至１０天 。如是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋 ， 保質期略有增加 。而超過保質期 ， 鴨蛋新鮮程度和營養成分都會受到影響 。
鴨蛋：鴨蛋 ， 又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等 ， 為鴨科動物家鴨的卵 ， 受精卵可孵化成小鴨 。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分 。鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、系帶、胚珠或胚盤等部分組成 。
