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常熟美食

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常熟美食

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常熟美食有：梅花糕、叫花雞、爆魚、酒釀餅、大閘蟹 。
1、梅花糕：梅花糕相傳是乾隆皇帝下江南時見其形如梅花 ， 色澤誘人 ， 故作品嘗 ， 入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮 ， 勝過宮廷御點 ， 拍手稱快 。 因其形如梅花 ， 便賜名梅花糕 。 梅花糕和海棠糕類似 ， 呈金黃色 ， 松軟可口 ， 老少皆宜 。
2、叫花雞：叫花雞 ， 又稱常熟叫化雞、煨雞 ， 是江蘇常熟地區傳統名菜 。 制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等 。 叫化雞的制法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似 ， "炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起 ， 加以燒烤 ， 然后再進一步加工而成的菜 。 其色澤棗紅明亮 ， 芳香撲鼻 ， 板酥肉嫩 ， 入口酥爛肥嫩 ， 風味獨特 。
3、爆魚：爆魚又稱熏魚 ， 它的制作工藝和配料簡便 ， 色、香、味俱美 ， 宜于直接食用 。 宴席上常作冷盤、拼盤 ， 也可作炒菜燒菜或湯類的配料 ， 是較高檔的水產熟食品之一 。
【常熟美食】 4、酒釀餅：酒釀餅是春季的時令點心 ， 外觀和小月餅相似 。 酒釀餅有葷、素之分 ， 品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 。 酒釀餅以熱食為佳 ， 特點是甜肥軟韌 ， 油潤晶瑩 ， 色澤鮮艷 ， 滋味分明 。
5、大閘蟹：陽澄湖畔的常熟沙家浜是陽澄湖大閘蟹的主要產地 。 大閘蟹蟹身不沾泥 ， 體大膘肥 ， 青殼白肚 ， 金爪黃毛 。 煮熟凝結 ， 雌者成金黃色 ， 雄者如白玉狀 ， 滋味鮮美 ， 是享譽中國的名牌產品 。
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