【西紅柿牛腩的家常做法，營養豐富，肉質鮮嫩】牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉:國外進口的是以切成條狀的牛肋條為主 ， 是取自肋骨間的去骨條狀肉 ， 瘦肉較多 ， 脂肪較少 ， 筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯 。 牛腱也可以算是牛腩的一種 ， 筋肉多 ， 油少 ， 甚至全是瘦肉 。 把牛腩放進來 ， 煮開后加入料酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煲一個小時 。 再切塊 ， 紅燒牛腩的牛肉一定要切的大塊一些 。 牛腩焯水一遍再沖水瀝干 ， 備用 。 一斤牛腩 ， 豆瓣醬大概放了瓷調羹兩勺 。
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