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用酵母發面做燒餅的三個原因，你知道嗎？

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用酵母發面做燒餅的三個原因，你知道嗎？

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1、用酵母發面做燒餅是什么感覺？
你好， 因為用酵母簡單， 快， 口感跟老面差不多， 特別適合新手， 老面發的太麻煩了， 還要放適量的堿， 這個適量就不好把握了， 不適合新手， 弄不好就會發黃， 發酸
不可否認的是用老面發面， 應該是燒餅的“始祖”， 也因其酥軟而筋道， 還有淡淡的堿香味， 深受人們的喜愛 。 人們之所以用酵母發面做燒餅， 主要有三個原因:①快捷， 節約了時間的成本酵母被稱為活性干酵母， 是一種單細胞真菌 。 一般來說， 我們買到的酵母都是干的， 須先用25——30度的水浸泡化開， 才能激活酵母的“活性” 。
2、酵母發面怎么做才好吃？
如果在放小蘇達或面堿時， 不知道該放多少， 這沒有明確的量， 得需要有點技術， 也就是熟能生巧吧， 先試著放吧！老面蒸出的饅頭有嚼勁， 還有兒時的回憶媽媽的味道， 很多人都愿意吃， 但是它耗費時間長， 還得放面堿和小蘇達中和， 一般人就沒有耐心， 也怕做不好， 不知道蒸出的饅頭是怎樣， 沒有把握， 也就不愿意嘗試！酵母發面省時省力， 酵母菌對人體還有很多的營養成分， 所以慢慢的就都用酵母了！
【用酵母發面做燒餅的三個原因，你知道嗎？】大家好我是俏兒， 我是一位兩個孩子的80后寶媽， 也是美食領域的一位新人， 在美食領域喜歡做自己沒有做過的美食， 享受做美食的過程和成功后的喜悅， 今天很高興回答這個問題， 用酵母粉做燒餅相對來說比較簡單沒有技術含量的 。 而老酵面就不一樣了， 它存在一定的技術含量， 如果掌握不好時間和用量那么做出來的燒餅就會發酸 。 這就是我的回答， 希望可以幫助到大家， 純屬個人觀點， 不周之處還請大家多多指點 。
3、為什么很多人用酵母發面？
酵母主要用起來簡單方便 。 干酵母是一種益生菌， 用來蒸饅頭， 燒餅， 可以幫助消化吸收 。 酵母粉中含酵素， 可以健胃消食 。 發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物， 可以保護肝臟， 有一定的解毒作用 。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化， 并提高人體的免疫力 。 老酵發面， 往往容易混入雜菌 。 不經常吃面食的， 老酵亦不易保存 。 還有就是老酵面制作方法比較麻煩， 操作工序不是很方便 。 所以， 一般人都會選酵母粉的原因 。
這個很簡單， 現在用酵母比較簡單， 快 。 用“老面”（面肥）發酵， 是一種比較傳統的發酵方法， 許多家庭習慣使用 。 因為“老面”經過比較長時間的放置， 很容易被細菌感染， 在和人新面發酵的過程中， 細菌會滋生， 并污染新面， 這樣蒸出來的饅頭， 人吃了可能會致病 。 另外， 加入“老面”發酵的面， 通常會因為發酵過度而產生強烈的酸味， 蒸出的饅頭十分不好吃 。

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