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1、濟南的杠子頭， 三十多年沒吃過了
濟南的杠子頭據目前網上流傳的資料， 是起源于濰坊的壽光， 又被稱作“簽子饃”， 并說杠子頭在濟南的正式名稱叫“鍋餅” 。 杠子頭的名字來源與它加工制作的程序有關 。 濟南杠子頭吃起來十分筋道， 耐咀嚼， 面質堅硬結實， 摔在地下啪啪響， 牙口不好的人根本咬不動 。 近年來， 隨著傳統面食和懷舊風的流行， 杠子頭、鍋餅、高樁饅頭等又紛紛出現在很多主題飯店里 。 拿起一個濟南杠子頭， 吃到嘴里的還有一份滿滿的童年記憶……
濟南的杠子頭是一種面食， 白白的， 有烙的黃印子， 比燒餅小， 但比燒餅厚點， 很硬又很香， 小的時候經常吃， 而且是當點心吃 。 爸爸去市里辦事， 經常會捎回十幾個杠子頭， 我和弟弟都很稀罕的當點心吃， 雖然硬， 但很香 。 看到小編的這個題目， 這才想起這個杠子頭已經有三十多年沒有吃過了 。 杠子頭雖然在濟南周邊的地方也有， 但濟南人是把它作為濟南的一個風味小吃列入濟南的美食圖里的 。
2、濟南的杠子頭大鍋餅， 重磅來襲， 已經俘虜了我的胃
杠子頭又叫簽子饃， 俗稱小山東鍋餅 。 因做杠子頭火燒的面很硬， 手揉不動， 需用木杠翻壓， 故名 。 杠子頭， 這個稱謂比較粗獷豪放， 是面食中的硬漢形象 。 杠子頭面硬， 特有嚼頭， 能令人口舌生津， 回味無窮 。 濟南的杠子頭有個更為正規的名字， 叫鍋餅 。 濟南的杠子頭大鍋餅， 重磅來襲， 已然俘虜了我的胃 。 但是今天的杠子頭火燒是改良后符合現代人口味的食品， 較之傳統杠子頭火燒質地要軟一些， 少了柴火烘烤的香味， 含水量也增大了 。
【濟南的杠子頭大鍋餅，重磅來襲，已經俘虜了我的胃】杠子頭， 是一種硬面火燒 。 “杠子頭”火燒， 因其制作特點、口感等突出一個“硬”字， 與之神似 。 這也是杠子頭得名的原因 。 杠子頭現在還能在一些地區買到， 但跟答主小時候的印象比， 已經有區別了， 應該是改良后更符合吃貨們現在的口味， 比傳統杠子頭火燒質地要軟一些， 少了柴火烘烤的香味， 含水量也增大了 。
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