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１、領巾又叫角巾，實際作用為阻汗、吸汗 。在廚務運行中領巾顏色不同代表不同含義 。
2、不同級別（學員、助廚、廚師、領班、主管、副理、廚師長） 。
【廚師領巾顏色等級】3、不同部門（冷菜、熱菜、面點、扒房、餅房、水果、冰點） 。
4、不同職位（廚師長紅色、初級黃色、中級藍色、白色） 。
5、廚師長的上衣為紅藍鑲邊，配以金扣，褲子是斑馬條褲；副廚師長上衣為紅藍鑲邊，配以銀扣，褲子是斑馬條褲；主管上衣為普通白色廚衣，配以黑扣，褲子是灰底白格；廚工上衣為普通白色廚衣，配以白扣，褲子顏色為一色 。
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