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可以 。只是香蕉皮變黑可以食用 。而香蕉肉也發黑時，由于發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小 。因此，如果沒有發生大范圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用 。香蕉皮上有斑點說明香蕉已經熟透，此時食用是最好時機 。
香蕉發黑的原因：放置時間過長：香蕉放置時間太長皮會發黑，是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，一旦香蕉受到碰撞，或放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色 。
【外皮變黑的香蕉還能吃嗎】炭疽菌入侵：香蕉成熟的時候會有可能出現炭疽病，這種現象是由香蕉刺盤孢菌引起，讓香蕉出現黑色斑點 。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒并非一個概念，所以并不會致病，食用的時候無需擔心 。
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