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雞肉可以做三杯雞、地鍋雞、辣子雞、黃燜雞、大盤雞等 。
辣子雞的做法：
1、雞腿去骨切塊，加入料酒、胡椒粉、白砂糖、鹽、生粉，攪拌均勻 。
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2、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃撈出備用 。
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3、鍋中放油，倒入姜片，蔥花，大火爆香 。
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4、加入花椒，翻炒均勻，加入干辣椒，翻炒均勻 。
【雞肉炒什么】
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5、倒入雞塊，翻炒均勻即可 。
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