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主料：牛肉３００ｇ、干淀粉適量、鹽３ｇ、料酒７ｍｌ、醬油５ｍｌ、雞蛋半個、蔥７ｇ、姜５ｇ 。
1、牛肉剁成肉糜，生姜、蔥切成末備用 。
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2、牛肉餡放入碗內，加入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌５分鐘 。
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3、隨后加入適量干淀，繼續攪拌幾分鐘，使肉餡富有彈性 。
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4、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團 。
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5、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸 。
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【牛肉丸子的做法】6、當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可 。
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