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芝士 。也就是奶酪 。又名干酪，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富 。
【披薩里面拉絲的東西是什么】奶酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳源包括牛奶、羊奶等 。其制作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品 。奶酪是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品 。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。
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