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熬粥在粥開后兩分鐘放小蘇打 。小蘇打能將谷物里的尼克酸釋放一半，同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失 。
小蘇打：
【熬粥什么時候放小蘇打】小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機化合物，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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