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雞蛋在溫度2-5℃的情況下，一般保鮮期是60天左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保鮮期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響 。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象 。為保證雞蛋的新鮮，建議大家少量多次購買 。
【雞蛋保質期有多久】買回來的雞蛋想要保鮮期長一些，可以選擇放在冰箱里面保存，這樣保鮮期會長很多 。一般溫度控制在2-5℃，但是不要把雞蛋和一些具有揮發性的食材，像韭菜、生姜等食材放在一起，這樣會減少雞蛋的保鮮期 。同時，存放雞蛋不要用塑料包裝盒存放，因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，里面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，這些在保存過程中是需要注意的 。
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