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獼猴桃采摘過早，這樣的獼猴桃的儲藏時間會比較久，變成熟的時間也相對變得更長 。獼猴桃保存不當，水分會慢慢流失，反而會摸起來越干越硬 。嚴重破壞了獼猴桃的口味 。獼猴桃很硬一般是還沒成熟的，暫時不要食用，因為這個時候的獼猴桃比較澀、比較酸，成熟的獼猴桃，質地柔軟，口感酸甜，味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合 。
獼猴桃最快催熟方法：
1、將獼猴桃都放在一個紙箱（泡沫箱子也可以）中，然后往里面放入幾個已經成熟的香蕉或者是梨子、蘋果等，接著蓋好蓋子，在氣溫25-30度的天氣，2-7天獼猴桃就會陸續變軟變熟 。這些成熟的水果會釋放出乙烯氣體，幫助催熟獼猴桃 。
【獼猴桃一直很硬為什么】2、將獼猴桃都放在一個紙箱（泡沫箱子也可以）中，取出其中一個獼猴桃，用牙簽扎出十幾個小洞，然后放進箱子，接著蓋好蓋子，在氣溫25-30度的天氣，這一箱 獼猴桃2-7天就會陸續變軟變熟 。獼猴桃本身也會釋放出乙烯氣體，而扎破的獼猴桃會有細菌繁殖加速成熟，也會加速釋放乙烯氣體，幫助其他的獼猴桃成熟 。
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