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【泥鰍死了還能吃嗎】不能 。泥鰍生活的環境中寄生蟲和菌類極多，因此，大部分泥鰍體內都含有很多的菌類和寄生蟲，泥鰍在存活時自身具有一定的免疫力，能抑制菌類和寄生蟲的滋長，而在其死后超過1小時，泥鰍體內大量的蛋白質就是完美的培養基，大量的菌類會急劇繁殖，不適合食用，以免菌類和寄生蟲感染 。
泥鰍：鰍科泥鰍屬動物，有“水中之參”的美譽 。泥鰍形體小，細長，體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，前段略呈圓筒形 。泥鰍后部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形 。它眼小，無眼下刺，須5對，鱗極其細小，圓形，埋于皮下 。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，尾柄基部有一明顯的黑斑，其他各鰭灰白色 。泥鰍主要棲息于各種淺水多淤泥環境水域的底層 。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地 。
