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蒸茄子需要去皮嗎

知識百科茄子去皮


蒸茄子需要去皮嗎

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不需要 。茄子皮里富含一種花色苷的天然抗氧化劑 。科學(xué)研究證實 ， 增加攝入深色蔬菜如茄子 ， 可以清除體內(nèi)多余自由基；且花色苷自由基清除效果及抗氧化效果優(yōu)于維生素C和維生素E 。茄子別稱矮瓜、白茄等 ， 直立分枝草本至亞灌木 。其果可供蔬食；根、莖、葉入藥 ， 有利尿之效 ， 葉也可以作麻醉劑；種子為消腫藥 ， 也用為刺激劑 ， 但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。茄原產(chǎn)于亞洲熱帶 ， 中國各省均有栽培 。
【蒸茄子需要去皮嗎】營養(yǎng)價值：
1、茄子的營養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
2、茄子中維生素P的含量很高 ， 每100克中即含維生素P750毫克 。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力 ， 增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性 ， 減低脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值 。

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