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【涼拌蘆筍要去皮嗎】要去皮 。蘆筍有一種特性，在保存過程中非常容易老化，基本存放一夜之后，它的外皮就從根部開始慢慢木質化，而通常在市場上購買的蘆筍都是已經存放幾天，因為在涼拌之前將它的老皮去掉可以更好的保證蘆筍的鮮嫩口感，吃起來更加爽口 。富含多種維生素和各種氨基酸 ?？勺魇卟耸秤茫部杉庸ぶ瞥晒揞^食品 。味清香鮮美，柔嫩可口 。對心臟病、高血壓等疾病有一定療效，其肉質根有利尿作用 。被視為一種保健食品 。
蘆筍：原產地中海沿岸 。19世紀末傳入中國，現主要分布在臺灣、浙江、山東、河南等省 。以嫩莖作蔬菜食用 。根系發達，有貯藏養分的肉質根，以及著生于肉質根上，具營養吸收功能的纖細根 。對土壤適應性廣，尤其適宜疏松透氣、土質深厚、地下水位低、排水良好而富含有機質的砂壤土和壤土 。主要病害有莖枯病、褐斑病、立枯病等 。主要害蟲有斜紋夜蛾、地老虎 、金針蟲等 。嫩莖富含多種維生素和各種氨基酸，可作蔬菜食用，也可加工制成罐頭食品 。對心臟病、高血壓等疾病有一定療效，其肉質根有利尿 。
