說起蔬菜干那是我們那年代的革命菜 ， 從小就是主菜 ， 集體土地 ， 分私家的菜園少 ， 種的菜不夠吃 ， 全靠蔬菜干了 。 那都是用主糧的邊角料腌制成 ， 回想起來好吃的也不少 ， 首推醬苕葉 ， 又香又甜 ， 還有羅卜菜 ， 羅卜干 ， 芥菜干 ， 雪里蕻 ， 扁豆辣椒干 ， 當然野蕨菜干 ， 野莧菜干 ， 黃花菜干是人間美味了！
5、農村的蔬菜干 ， 你吃過嗎？
說起蔬菜干 ， 這個是我每年必須準備的 。 每年也種的菜多 。 冬天補蔬菜空缺時吃 。 夏天也挖些野菜 。 咋樣整著吃都是 。 純天然植物 ， 確實味道不錯 。 吃的放心又健康 。 冬天備用炸酸菜 。 我是70后 ， 小時候姊妹們多 。 母親為了不讓我們餓肚子 。 現在想起母親做的 ， 甜菜干那炒菜 。 熟了弄點蒜汁 ， 那味 。 現在沒有那味了 。 成了永久的回憶 。 還是受了母親勤儉持家的影響 。 所以 ， 始終記著母親的教導語:勤為源泉水 。
在蔬菜大批量上市的季節 ， 將一些富余的蔬菜曬干 ， 等到蔬菜青黃不接的時候拿出來做了吃 。 黃菜在我們膠東農村 ， 有一種蔬菜干叫“黃菜” ， 其實農村人口中的黃菜就是立冬以后 ， 蘿卜及芥菜收獲之后的蘿卜纓、芥菜纓陰干以后的做成的 。 于是 ， 人們便將割下來的蘿卜纓用繩子穿起來 ， 放在通風的地方陰干保存 ， 留著以后吃 。
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