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食療與養生( 二 )

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苦味有燥濕、瀉火通便、健脾感化 。
咸味有軟堅潤下的感化，故能散結、治痰、通便感化 。
五味所屬五臟
甘所屬脾，五行中屬土 酸所屬肝，五行中屬木 咸魚所屬腎，五行中屬水 苦所屬心，五行中屬火，辛所屬肺，五行中屬金
食品的感化：有清補、溫補、平補、清熱、解毒、利水等感化 。
食 補 類 型
食 物 名 稱
平補以甘平為主，或者稍偏偏溫，或者稍涼，可常食
年夜米、小米、儒米、紅薯、山藥、馬鈴薯、黃豆、毛豆等 。蓮子、花生、花菜、白菜、雞蛋、鯉魚、鯧魚、白魚、海蝦
清補以甘涼為主常食能消炎
團魚、烏龜、鴨、海蜇、螃蟹、百合、銀耳、茭白、冬瓜、苦瓜、竹筍、西瓜、芹菜、茄子、
溫補以甘溫為主常食能生火，散寒溫散
鵝、麻雀、牛、羊、狗、馬、牛奶、雞血、海參、龍眼干、紅棗、紅糖、鯽魚、
藥膳使用準繩
藥膳遵照一視同仁，因地而異，因時而異的準繩
陰虛病者罕見干咳、咯血、虛熱、口渴、干嘔、舌紅少津、兩目干澀、眩暈、潮熱、冷汗、腰酸膝軟等，應補東洋參，冰糖、糯米、百合、梨、蜂蜜 。
陽虛病者罕見神倦、胃寒、肢冷、腰酸膝冷、陽痿、尿頻、遺尿，可用牛肉、羊肉、蘑菇、桂圓 。
氣虛病人罕見少氣乏力、語聲卑微、食欲缺少、自汗等，可補冬草夏草、黃芪、黨參、豬肺、鴨肉 。
貧血病人罕見面色萎黃、唇甲慘白、眩暈、心悸、失眠忘記等 。可食用枸杞、年夜棗、當歸、阿膠、龍眼肉、鵝血 。
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