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1、老豆腐怎么做好吃？
老豆腐為北方地區的地方小吃，較豆腐腦稍硬，形狀口感有異吃法卻接近，有人把白白嫩嫩的豆腐腦比作妙齡少女，而把老豆腐視為飽經風霜的半老徐娘 。 老豆腐不似豆腐腦那么潔白，顏色稍發暗，嫩而不松，比豆腐腦有嚼頭，更多地保持了老豆腐的原汁原味，上了歲數的人喜歡這樣吃 。 老豆腐工藝與制豆腐相似 。
步驟如下：1、把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點鹽泡一會，等豆腐有了咸味撈出晾著備用 。 炸好的豆腐，外焦里嫩，沾著料汁吃味道非常不錯！
2、老豆腐配韭菜花是一種怎樣的體驗？
在我看到的爸爸做豆腐的過程大概是這樣的 。 家里邊有一個磨豆漿的豆漿機，炒好的黃豆放到大盆里面 。 打出來的豆漿先留這，然后再用已經打過的豆渣豆腐渣，再兌水，再放到豆漿機里面再打一遍 。 第1次的豆漿和第2次的豆漿放在一起就可以了 。 這時候已經是老豆腐了，不要大力度的翻攪 。 老豆腐配韭菜花是最好的搭配，可以再放少許的香菜，或者是蔥花 。
【白白嫩嫩飄著豆香的豆腐腦 簡單又好吃豆腐腦的做法沒有豆脂】石家莊的老豆腐，小時候親手做過 。 叔叔會一手拿鹵水點豆腐，一手拿著叫做馬勺的工具不斷翻滾，使鹵水均勻的與豆漿接觸反應，豆腐腦漸漸出現，越來越多 。 點豆腐的好把式會盡量把豆漿都變成豆腐腦，而點的豆腐腦卻不老，吃起來不苦不硬 。 豆腐腦常配韭菜花和炒辣椒，香菜等食用，孩子們可以飽餐一頓了 。 剩下來的豆腐腦，放到模子里壓一晚上，瀝去水分，就成了常吃的白豆腐 。
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