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1、新鮮雞胸肉一塊洗凈 。
【辣子雞丁的正宗做法竅門】
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2、切成大小差不多的肉丁 。
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3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌制15分鐘入味 。
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4、干辣椒用剪刀剪小段 ， 準備適量姜、蒜、蔥、花椒 。
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5、鍋內下油 ， 要多些 ， 將腌好的雞丁入內炸 。
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6、至雞丁皮焦后盛起來 。
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7、炸好的雞丁裝起來備用 。
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8、鍋內留底油 ， 凈姜蒜辣椒花椒入內爆香 。
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9、隨后加入雞丁 。
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10、加1勺生抽 ， 少許白糖 ， 少許鹽迅速炒香 。
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11、入適量雞精與蔥花即可關火 。
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