1. 首頁 > 生活百科 > >

面發酸了能吃嗎

知識百科能吃

【面發酸了能吃嗎】

面發酸了能吃嗎

文章插圖
面發酸了不能吃 。面有酸味表明面團已經被各種微生物污染，已經腐爛 。面粉中的營養成分被分解成分子量非常小的物質，最后分解成肽和有機酸 。這時，這種物質會產生氨味和酸味，食物會失去原有的硬度和彈性，使顏色變得異常，最好不要食用 。
發面：
發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來 。
發面，也指經過發酵的面 。發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些 。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了 。
發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有５０００年了 。

    相關經驗推薦