1. 首頁 > 生活百科 > >

白果燉雞常見的四種做法圖片 白果燉雞常見的四種做法( 二 )

生活百科四種


10、四個小時之后湯就燉好了 ， 再加入適量的鹽就可以開吃了 。

白果燉雞常見的四種做法圖片 白果燉雞常見的四種做法

文章插圖
白果燉雞的第四種做法
【材料】雞(土雞 ， 家養)、白果(干)、小棗（干）、薏米、枸杞子、香菜、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、料酒、白糖 。
【做法】
1、準備材料 ， 白果去殼焯水 ， 雞肉切塊 ， 小紅棗 ， 蔥姜蒜 ， 薏仁 ， 把雞肉進行處理 ， 雞油和雞皮與雞肉分離 ， 這樣煲出的湯更清澈干凈 。
2、鍋內加料酒 ， 蔥姜蒜一起入鍋 ， 經過處理的雞肉焯水 ， 這樣既可以除去雜質 ， 腥味和血 ， 把剝好的白果 ， 在加熱的鍋內干炒一下 。
3、炒制金黃 ， 這樣煲湯時候白果可以更容易軟爛 。
4、把分離開的雞皮放在鍋內干煸 。
5、雞皮會因為鍋內加熱而炸出雞肉 ， 這樣的雞油加入湯中 ， 可以讓湯煲更香 ， 干煸的雞皮大家可以撒些調料干吃 ， 很脆哦 ， 這樣的雞油不會像植物油那樣油膩 ， 水要一次性加夠 。再拿一個干凈的鍋 ， 里面倒上剛才炸出的雞油開大火 ， 加足夠的水 ， 記住這個要煲5小時 ， 所以水一定要足 ， 放入蔥和薏仁 ， 姜 。
6、水開了放入處理好的雞肉 ， 開小火開始燉 ， 這個小火幾乎是電磁灶的保溫檔 ， 因為畢竟煲湯時間很長時間 ， 如果開火大了 ， 很快水就沒有了 。這個時候不加任何調料 ， 煲湯過程中會有白色的沫子 ， 拿勺子撇開 。
7、記住要開小火 ， 燉到只剩下一個小時候 ， 放入白果 ， 紅棗 ， 加入咸鹽 ， 料酒少許 ， 繼續開保溫的檔煲湯 ， 燉到快到5小時的時候 ， 加入白砂糖 ， 在燉一會 ， 把電磁灶關掉 。
8、喝之前放入香菜和茍紀子就可以了 。
白果燉雞常見的四種做法圖片 白果燉雞常見的四種做法

文章插圖
白果燉雞的做法技巧
1、白果燉雞的關鍵是原料的選擇和佐料合理的搭配 ， 農家土仔母雞（冠孝臉紅、爪豐滿不起老皮、羽毛豐滿為上佳） ， 白果則一定要選用野生白果 。如果將新鮮青海椒剁碎再加入醬油浸少許時間用來蘸食雞肉味道更鮮 。
2、去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝去軟皮 ， 果心必須去掉 。
3、在雞湯中加入豬蹄、豬骨是為了讓湯更醇厚豐潤 ， 也可以不要 ， 那樣的湯更加清淡一些 。
白果燉雞常見的四種做法圖片 白果燉雞常見的四種做法

文章插圖
白果燉雞的功效
【白果燉雞常見的四種做法圖片 白果燉雞常見的四種做法】銀杏性平、味甘、苦、澀、有小毒 。有潤肺 ， 定喘 ， 澀精 ， 止帶的作用 。對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果 。但因銀杏有小毒 ， 所以不宜大量、長期食用 ， 忌與鰻魚同食 。

相關經驗推薦