烤箱多寶魚的做法大全多寶魚的做法大全 _標簽

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多寶魚的味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦、助陽提神的功效，經常食用可以滋補健身，提高人的抗病能力，食用方法多為清蒸和清燉，下面我們就一起來看一看多寶魚的做法大全吧！

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【烤箱多寶魚的做法大全多寶魚的做法大全】清蒸多寶魚
【材料】新鮮多寶魚1只、紅椒一個、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。
【做法】①在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。②用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。③蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。④蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。⑤魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。⑥炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。⑦最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

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清燉多寶魚
【材料】多寶魚1000克，油適量，鹽適量，料酒少量，蒸魚豉油少量，蔥少量，姜少量，干辣椒少量。
【做法】①多寶魚洗凈，去鱗去腸，用刀在背上切刀口，方便入味。②鍋內放底油，放入切好的，蔥姜，干辣椒熗鍋。③鍋內放入適量水，放入多寶魚，放入適量鹽，適量料酒。④最后放入蒸魚豉油，出鍋前，放點香油即可。

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蒜香多寶魚
【材料】多寶魚一條，蒜苗30克，大蒜15克，姜5克，醬油10毫升，醋20毫升，清水200毫升，花生油20毫升，白酒5毫升。
【做法】①多寶魚去除內臟洗凈，再魚身上劃上幾刀。②蒜苗切段，姜切片，蒜切片。③熱鍋下油，放入多寶魚，兩面都煎一下。④倒入白酒烹香，再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。⑤加入清水大火燒開。⑥蓋蓋轉小火燒5分鐘，中火2分鐘。⑦加入蒜苗。⑧蓋蓋燜10秒鐘，關火。

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竹籬多寶魚
【材料】多寶魚1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老姜塊、大蔥節、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、干海椒節、花椒、鮮湯、香料（八角、山柰等）、色拉油各適量。
【做法】①干辣椒節、花椒、香料、香菜、老姜塊、大蔥節放鍋里，摻入2500克清水，熬約30分鐘后，調入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨后裝入不銹鋼盆中晾冷成料汁。②多寶魚宰殺治凈，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12個小時，等到入味時，撈起來入熱油鍋中炸至八成熟。③凈鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒后，摻入鮮湯，放入多寶魚燒熟，最后擺在竹籬盤上，撒一些青紅椒圈和香菜即成。