腐竹燉蛋的做法竅門腐竹燉蛋的做法 _生活百科

1、主料：腐竹120克，雞蛋3個，輔料：青椒2個，小米辣3個，姜絲適量。
2、120g左右的腐竹用溫水泡發，擠干水分后切小段備用；青紅線椒切圈，姜切絲；再準備3枚雞蛋。
3、腐竹入沸水，焯熟后撈出備用。
4、不粘鍋燒熱后倒油，依次煎3枚雞蛋，盡量煎老煎香。
5、把煎好的雞蛋切塊備用。
6、熱鍋涼油小火炒香姜絲，然后放入雞蛋塊翻炒。
【腐竹燉蛋的做法竅門腐竹燉蛋的做法】7、倒入開水，稍稍漫過食材，然后蓋上鍋蓋，轉大火把湯汁攻致湯濃色白。
8、放入腐竹，加半茶匙鹽、一茶匙黑胡椒粉和少許老抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，大火煮至湯汁大概到食材一半處。
9、打開鍋蓋，撒入辣椒圈，加半茶匙雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋。