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烏賊味感鮮脆爽口，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，還是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品，下面我們就來看一看烏賊的做法大全吧！
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墨魚煨雞湯
【材料】三黃雞1只，巴掌墨魚干1只，鐵棍山藥1根，生姜1塊，小蔥末少許，鹽、白胡椒粉適量 。
【做法】①將處理后的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用，干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除干凈，切成條狀備用 。②炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油后將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出 。③將雞塊倒入砂鍋铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滾后改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火 。④小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可 。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末 。
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自制墨魚丸
【材料】鮮墨魚250克，肥肉、鹽、糖、胡椒粉、香油、澄面、生粉適量 。
【做法】①鮮墨魚半斤選中間段去皮洗凈抹干水切小粒，肥肉幾塊，同放攪拌機中打成泥，加適量鹽、糖、胡椒粉、香油拌到起膠 。②再加一大勺的澄面，一大勺的生粉拌勻 。③用手擠成丸子，下冷水鍋中小火煮到浮起即可 。
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家常烏賊
【材料】烏賊200克，姜、蒜、蔥、醬油、料酒適量 。
【做法】①烏賊洗凈，去除墨囊里的墨汁，姜、蒜、蔥切好備用 。②鍋熱適量的油，下蔥白、姜下鍋爆香 。③把洗凈的烏賊下鍋煎，先煎白色的一面在翻另外一面 。④加入適量的醬油、料酒、適量的清水，蓋上鍋蓋燜至熟透，撒上蔥花即可起鍋裝盤食用 。
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番茄烏賊湯
【材料】番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克 。
【做法】①把番茄洗凈，切薄片，鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段 。②把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成 。
【功效】滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便 。用于急性黃疸型肝炎患者 。
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蘿卜烏賊湯
【材料】腌制烏賊仔300克，小蘿卜2個，香蔥，姜絲，雞精，麻油，食用油 。
【做法】①蘿卜洗凈切絲，烏賊仔剪開腹部，拿掉內臟，摘掉眼睛以及頂部的牙，多泡洗幾遍，處理干凈備用 。②湯鍋加熱，放蔥姜炒出香味，放烏賊仔下鍋翻炒 。③大約2分鐘左右，倒入1碗半水，大火燒開，中火慢煮2分鐘 。④倒入蘿卜絲同煮，再過2分鐘左右，蘿卜絲變軟，加入少量雞精調味 。⑤撒上香蔥末，淋上幾滴麻油，即可關火裝盤 。
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墨魚排骨湯
【材料】排骨400克，墨魚干50克，生姜1小塊，精鹽1小匙，味精0.5小匙 。
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