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正宗制作陳皮方法 制作陳皮的方法

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【正宗制作陳皮方法 制作陳皮的方法】1、開皮要用兩刀法或三刀法：開皮的工藝要求一般要使用兩刀法或者三刀法，開皮的時候嚴格要求不能掰爛，一定要保持整個果皮是完整的 。
2、開皮后要自然陰干四到五個小時：開皮以后，還要在陰涼的天氣陰干大概四到五個小時，讓它的水分蒸發 。
3、陰干后要進行反皮：果皮水分蒸發了要進行反皮，就是反開成一片的 。
4、自然陽光曬制：反皮之后就要在自然陽光下曬制，新會陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化 。
5、曬干后用麻袋或通風容器儲存：曬干之后，就要入倉庫了，要用通風的包裝容器 。
6、每年2月到5月潮濕，陳皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮濕的季節，就要將倉庫門關起來，然后將每一堆皮捂緊，防潮 。
7、每年5月到11月翻曬，每天曬5到6個小時：過了五月份之后，陽光就會開始出來了，每年的五月份到十一月份，一年這兩個季節就要翻曬 。在重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬五到六個小時，然后又裝起來放回，又等它自然陳化 。
8、11月后又存入倉庫，如此反復三年：如此反復陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來 。

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